CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE LA COCINA MEXICANA

Artesano

Artesano es un proyecto que tiene como objetivo crear un sentido de pertenencia a la cocina mexicana, donde lo más importante es resaltar nuestras raíces como cocineros mexicanos, logrando que nuestros alumnos entiendan la relación de maíz como un producto representativo y simbólico de nuestra cultura gastronómica.

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Diplomado
“El maíz en la cocina mexicana”

Este diplomado aporta conocimientos especializados en torno al maíz como ingrediente fundamental de la cocina mexicana. En él aprenderás a preparar los principales platillos elaborados a base de maíz, así como las principales técnicas culinarias que se emplean en México para su elaboración. Este programa te brindará nuevas competencias y herramientas para su implementación en el ámbito profesional o doméstico.

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ARTESANO

Objetivo del Diplomado

Comprender la importancia que tiene el maíz en la cultura y la alimentación mexicana.
Conocer los diferentes tipos de maíz que se producen y utilizan en México.
Reconocer parámetros de calidad en el maíz y los beneficios del comercio justo y sustentable.
Aprender a elaborar los principales platillos a base de maíz en la cocina mexicana.
Conocer y poner en práctica las principales técnicas culinarias empleadas en la cocina del maíz.
Fortalecer conocimientos que contribuyan al desarrollo personal y profesional del alumno
Desarrollar capacidades que permitan emprender un negocio basado en alimentos de maíz.

Experiencia

A lo largo del diplomado vivirás la experiencia de la cocina del maíz a través de cocineros y cocineras de la industria de diversas regiones de México, logrando obtener un aprendizaje integro en nuestros alumnos.