Incorporado a la SEP 15PBT1652W
Chef en alta cocina
y administración en alimentos y bebidas
Debe ser dinámico, proactivo, entusiasta y empático para logar el manejo administrativo de negocios gastronómicos y habilidades comunicativas para el manejo eficiente de equipos de trabajo. Un Profesional vanguardista y líder competitivo en la industria gastronómica con dominio en técnicas culinarias y desarrollo de procesos creativos perfeccionamiento del pensamiento crítico y analítico hacia nuevas experiencias para ofrecer a los comensales el mejor servicio.
Plan de estudios
Ciencia y tecnología
- Química de los Alimentos
- Sanidad e Higiene
- Conservación de los Alimentos
- Historia de la Gastronomía
- Introducción a la Gastronomía
- Introducción a los Ingredientes
Cocina y Técnica
- Técnica de Cuchillo
- Fondos y Salsas
- Carnicería de Restaurante
- Cocina Italiana
- Cocina Francesa
- Cocina Española
- Cocina Árabe
- Cocina Oriental
- Mexicana (Tradicional, Regional, Contemporánea)
- Nuevas Tendencias
- Cocina Europea
- Pescados y Mariscos
- Sopas y Cremas
- Cocina Caliente
- Cocina Fría
- Técnicas Aplicadas a los Alimentos I
- Cocina Chifa
- Cocina Tailandesa
- Cocina Hindú
- Manejo Correcto de Carnes
- Panadería de Restaurante
- Pescados y Mariscos II
- Técnicas Aplicadas a los Alimentos II
Cocina y Técnica 2da
- Cocina Mediterránea
- Cocina Peruana
- Cocina Sudamericana
- Dulces Mexicanos
- Cocina de Banquete
- Cocina de Restaurante
Servicio de Mesa
- Mixología Protocolo y Servicio
- Destilados Enología (Vinos)
- Barismo, Cata y Maridaje
- Servicio y Bebidas
Culturales y humanidades administrativas
- Historia de la Gastronomía
- Comunicación Efectiva Expresión Oral y Escrita
- Comunicación Efectiva y Liderazgo
- Planeción de Menú
- Costos
- Compras y Almacén
- Apertura de Negocios
- Administración Restaurantera
Pastelería y panadería
- Bases de Panadería
- Bases Pastelería
- Helados y Sorbetes
- Chocolatería
- Postres al Plato
- Panadería Europea
- Panadería Mexicana
- Pastelería Especializada
- Pastelería Técnicas Modernas
- Heladería
Artística
- Tallado en Hielo
- Tallado en Verdura
- Texturas de Azúcar
Idiomas
- Inglés
- Francés
Módulo Prácticas: Restaurante Raíz y Banquetes Coronado
- Práctica Más I
- Práctica Más II
- Práctica Más III
- Práctica Más IV Turno
- Práctica Más V Turno
- Práctica Más VI Turno
- Cocina Creativa
- Cocina de Banquete
- Cocina de Restaurante
Horarios e inversión mensual
Matutino
$7,900
8:00 a 13:00 hrs
Vespertino
$6,400
15:00 a 19:00 hrs
