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Incorporado a la SEP 15PBT1652W

Chef en alta cocina

y administración en alimentos y bebidas

Debe ser dinámico, proactivo, entusiasta y empático para logar el manejo administrativo de negocios gastronómicos y habilidades comunicativas para el manejo eficiente de equipos de trabajo. Un Profesional vanguardista y líder competitivo en la industria gastronómica con dominio en técnicas culinarias y desarrollo de procesos creativos perfeccionamiento del pensamiento crítico y analítico hacia nuevas experiencias para ofrecer a los comensales el mejor servicio.

Plan de estudios

Ciencia y tecnología
  • Química de los Alimentos
  • Sanidad e Higiene
  • Conservación de los Alimentos
  • Historia de la Gastronomía
  • Introducción a la Gastronomía
  • Introducción a los Ingredientes
Cocina y Técnica
  • Técnica de Cuchillo
  • Fondos y Salsas
  • Carnicería de Restaurante
  • Cocina Italiana
  • Cocina Francesa
  • Cocina Española
  • Cocina Árabe
  • Cocina Oriental
  • Mexicana (Tradicional, Regional, Contemporánea)
  • Nuevas Tendencias
  • Cocina Europea
  • Pescados y Mariscos
  • Sopas y Cremas
  • Cocina Caliente
  • Cocina Fría
  • Técnicas Aplicadas a los Alimentos I
  • Cocina Chifa
  • Cocina Tailandesa
  • Cocina Hindú
  • Manejo Correcto de Carnes
  • Panadería de Restaurante
  • Pescados y Mariscos II
  • Técnicas Aplicadas a los Alimentos II
Cocina y Técnica 2da
  • Cocina Mediterránea
  • Cocina Peruana
  • Cocina Sudamericana
  • Dulces Mexicanos
  • Cocina de Banquete
  • Cocina de Restaurante
Servicio de Mesa
  • Mixología Protocolo y Servicio
  • Destilados Enología (Vinos)
  • Barismo, Cata y Maridaje
  • Servicio y Bebidas
Culturales y humanidades administrativas
  • Historia de la Gastronomía
  • Comunicación Efectiva Expresión Oral y Escrita
  • Comunicación Efectiva y Liderazgo
  • Planeción de Menú
  • Costos
  • Compras y Almacén
  • Apertura de Negocios
  • Administración Restaurantera
Pastelería y panadería
  • Bases de Panadería
  • Bases Pastelería
  • Helados y Sorbetes
  • Chocolatería
  • Postres al Plato
  • Panadería Europea
  • Panadería Mexicana
  • Pastelería Especializada
  • Pastelería Técnicas Modernas
  • Heladería
Artística
  • Tallado en Hielo
  • Tallado en Verdura
  • Texturas de Azúcar
Idiomas
  • Inglés
  • Francés
Módulo Prácticas: Restaurante Raíz y Banquetes Coronado
  • Práctica Más I
  • Práctica Más II
  • Práctica Más III
  • Práctica Más IV Turno
  • Práctica Más V Turno
  • Práctica Más VI Turno
  • Cocina Creativa
  • Cocina de Banquete
  • Cocina de Restaurante

Horarios e inversión mensual

Matutino

$7,900

8:00 a 13:00 hrs

Vespertino

$6,400

15:00 a 19:00 hrs

¡Iniciamos en Enero 2023!