Mariana Ruiz, chef egresada de la carrera de Administración de Empresas Restauranteras y Artes Culinarias, se desempeña actualmente como docente en Ambrosia Centro Culinario, institución de la que egresó. En la misma, imparte la materia de Cocina Española en la carrera de Artes Culinarias.
En Bó pastelería, su talento y dedicación la llevaron a ascender rápidamente a jefa de cocina, liderando el centro de producción para cinco sucursales. Luego, regresó a Ambrosia Centro Culinario como coordinadora académica, demostrando su versatilidad y compromiso con la formación de nuevos talentos.
Su experiencia continuó en el Restaurante Alaia, donde se desarrolló como repostera y sous chef de la panadería de Grupo Ituarte. Más tarde, colaboró como sous chef en Alaia y como jefa de cocina en Grupo Zero, ampliando su panorama en diferentes estilos de cocina.
En 2023, Mariana Ruiz consolidó su éxito al desarrollar, junto con el equipo de repostería de Zeru, una línea de pasteles para Pedazo de Cielo, la pastelería de Grupo Zeru. Esta línea, que actualmente se ofrece en tres puntos de venta ya través de Uber Eats, refleja su creatividad y visión para crear productos innovadores y de alta calidad.
Por su parte, Jorge Ruiz, egresado de Culinario Coronado en 2015, cuenta con una década de experiencia en el mundo de la gastronomía. Su especialidad es la repostería, y sus inicios se remontan a su trabajo con el chef Maximiliano Sola en el restaurante Passion by Martin Berasategi.
Tras esta experiencia, trabajó como encargado de pastelería en el restaurante Pleno. Su pasión y dedicación lo llevaron a ser contratado como chef pastelero en Fiesta Americana Toreo y, años después, como chef ejecutivo en el hotel AC Marriott.
Actualmente, Jorge Ruiz se desempeña como sous chef en el restaurante Zeru Lomas, donde ha trabajado durante cinco años. En este puesto, ha colaborado estrechamente con la chef Mariana Ruiz, dirigiendo de la mano el restaurante y la pastelería Pedazo de Cielo.
Un equipo dinámico y creativo.
La colaboración entre Mariana Ruiz y Jorge Ruiz en Zeru Lomas y Pedazo de Cielo ha demostrado ser un éxito. Su experiencia y conocimientos combinados han dado como resultado propuestas gastronómicas innovadoras y de alta calidad.
La trayectoria de Mariana y Jorge es un ejemplo de perseverancia, pasión y talento en el mundo de la gastronomía. Su dedicación a la excelencia y su compromiso con la innovación los han convertido en referentes en la escena culinaria de la Ciudad de México.