Santiago Lastra en el mejor congreso gastronómico español

En días pasados, específicamente del 28 al 30 de marzo, se llevó a cabo nuevamente el congreso de gastronomía más importante de España. Este congreso culinario lleva por nombre Madrid Fusión, y es característico por su constante crecimiento al incluir chefs, tendencias y técnicas en el ámbito de la alta cocina a nivel internacional.

Madrid fusión llegó este año con talleres, conferencias, shows de cocina en vivo, y todo bajo el lema “Más allá del producto”. Aprovechando la experiencia que la pandemia dejó en todo el mundo, bastante de lo expuesto en el congreso pudo verse a través de streaming.

Los platos fuertes de esta edición fueron sabores daneses y asiáticos, gastronomía sostenible, vino y repostería, entre otros, y con chefs de alto reconocimiento como nuestro egresado Coronado, Santiago Lastra, quien compartió desde su experiencia al salir de México hasta el día de hoy que tiene su restaurante KOL en Londres, mismo que cuenta con una estrella Michelín.

“Hay que entender la cocina de México para poder hacerla fuera. En cuanto cruzas la frontera, ya no sabe igual. La personalidad de la gente se transmite a los sabores. Hay microculturas dentro de la cultura gastronómica de un país. Los sabores están relacionados con ella y con la gente que la hace posible. Para poder trasladarlos a Londres, fue necesario hacer viajes de investigación”, dijo durante su presentación, pues es importante recordar que tal cual lo mencionó, se requirió de una gran labor para poder entender como podría cocinar lo que se hace en México, pero con ingredientes de otra parte del mundo.

Nos ha demostrado que los mexicanos pueden hacer presencia en cualquier lugar, pero qué mejor que conocer detalladamente tu pasión, y sobre todo tu cultura, para poder llegar aún más lejos y proyectarlo a personas que desconocen de esto.

Santiago Lastra sigue demostrando el potencial que lleva consigo mismo. ¡Hoy y siempre orgullo Coronado!