Sin duda alguna el Gazpacho es un platillo imprescindible de la gastronomía española, pero ¿cuál es su origen?
Proviene de Andalucía, remontándonos a los tiempos en los que los campesinos y jornaleros aprovechaban el pan de días pasados remojándolo y estrujándolo para después mezclarlo con algunos otros ingredientes.
Los ingredientes con los que mezclaban el pan eran tomates, ajos, pimientos, sal, pepinos, entre otros.
Con el tiempo se comenzaron a agregar otros ingredientes que son originarios de México y Perú, como lo son por ejemplo todo tipo de papas o pimientos, aguacate, etc.
De esta forma se incorporaron a la manera de cocinar y hoy en día resultan imprescindibles parea muchos platillos de esta región.
A continuación, te dejamos la receta de un Gazpacho que fácilmente puedes preparar en casa:
Ingredientes
- 8 g de Ajo
- 300 g de Jitomate Guaje muy maduro
- 80 g de Cebolla blanca
- 200 g de Pepino
- 90 g de Pimiento rojo
- 90 g de Pimiento verde
- 200 ml de Agua purificada
- 1/2 pieza de pan de un día anterior (bolillo, baguette)
- 90 ml de Aceite de oliva
- 30 ml de Vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Para el Gazpacho
- En un bowl de acero inoxidable, poner todos los ingredientes previamente lavados y desinfectados, cubrirlos con agua, añadir la mitad del aceite y la mitad del vinagre y dejarlos macerar de 12 a 24 horas en refrigeración.
- Transcurrido el tiempo, licuarlos y añadir el resto del aceite y ajustar el punto de acidez.
- Colar y servir en tazones muy fríos, con unas gotas de aceite de oliva. La guarnición se sirve aparte.
Para la guarnición
- Colocar en un plato aparte los crutones junto con cubos chicos de pimiento y pepino.
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