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Sin duda alguna el Gazpacho es un platillo imprescindible de la gastronomía española, pero ¿cuál es su origen?

Proviene de Andalucía, remontándonos a los tiempos en los que los campesinos y jornaleros aprovechaban el pan de días pasados remojándolo y estrujándolo para después mezclarlo con algunos otros ingredientes.

Los ingredientes con los que mezclaban el pan eran tomates, ajos, pimientos, sal, pepinos, entre otros.

Con el tiempo se comenzaron a agregar otros ingredientes que son originarios de México y Perú, como lo son por ejemplo todo tipo de papas o pimientos, aguacate, etc.

De esta forma se incorporaron a la manera de cocinar y hoy en día resultan imprescindibles parea muchos platillos de esta región.

A continuación, te dejamos la receta de un Gazpacho que fácilmente puedes preparar en casa:

Gazpacho
Gazpacho

Ingredientes

  • 8 g de Ajo
  • 300 g de Jitomate Guaje muy maduro
  • 80 g de Cebolla blanca
  • 200 g de Pepino
  • 90 g de Pimiento rojo
  • 90 g de Pimiento verde
  • 200 ml de Agua purificada
  • 1/2 pieza de pan de un día anterior (bolillo, baguette)
  • 90 ml de Aceite de oliva
  • 30 ml de Vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el Gazpacho

  1. En un bowl de acero inoxidable, poner todos los ingredientes previamente lavados y desinfectados, cubrirlos con agua, añadir la mitad del aceite y la mitad del vinagre y dejarlos macerar de 12 a 24 horas en refrigeración.
  2. Transcurrido el tiempo, licuarlos y añadir el resto del aceite y ajustar el punto de acidez.
  3. Colar y servir en tazones muy fríos, con unas gotas de aceite de oliva.  La guarnición se sirve aparte.

Para la guarnición

  1. Colocar en un plato aparte los crutones junto con cubos chicos de pimiento y  pepino.

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